工業糖執行的標準是《GB 15108-2006 原糖》。
原糖含有一定量的雜質，色澤比白糖深，含有相對較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高。原糖只能用作工業生產（主要用來生產白砂糖或綿白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。
綿白糖是從甜菜里提取的，砂糖是從甘蔗里提取的，一般綿白糖的產地是北方，而砂糖是南方。
綿白糖的甜度要高于砂糖，用途跟砂糖沒有太大區別，我一般不喜歡用綿白糖，因為保存很困難，又要防潮還要防干結~，取用的時候也粘粘乎乎的弄不清爽工業白糖和食用白糖沒有區別，都是白砂糖。
白糖主要有白砂糖和綿白糖兩種。顏色潔白、顆粒如砂者，叫白砂糖；顏色潔白、粒細而軟，入口易化者，叫棉白糖。 白砂糖是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8％以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。 綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要組分就是轉化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2），轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優于白砂糖。